[BOURBON (Louis-Auguste)]. LE CUISINIER GASCON. Nouvelle édition à laquelle on a joint la Lettre du Pâtissier Anglois. Amsterdam, sans nom, 1747. Petit in-8 de [8]-244 pages, basane marbrée, dos orné, tranches rouges. (Reliure de l’époque).

« Cet ouvrage est très différent de la plupart de ceux qui ont paru sur le même sujet… On trouvera ici un choix judicieux des mets les plus exquis, avec la manière détaillée de les apprêter. » (Avis au lecteur). Les 217 recettes qu’il renferme sont toutes pittoresques et très inventives, avec des noms amusants : Yeux de veau farcis au gratin, bignets bachiques, veau en crotte d’âne,…

C’est un des livres de cuisine les plus rares du XVIII° siècle, il aurait pour auteur L. A. de Bourbon, prince des Dombes, compagnon de chasse de Louis XV. Petites galeries de vers sur les plats, l’une en marge des premiers feuillets, exemplaire dans sa première reliure. (Vicaire 234) (Cagle 1082).

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